Erdbeer-Kuppel-Torte (Strawberry Dome Cake)

Standard

Zutaten Biskuitteig:

4 Eier
3 EL heißes Wasser
60 g Honig
1 Prise Salz
1 Messerspitze gemahlene Vanille
80 g Dinkel
40 g Kamut
1 Glas Erdbeeraufstrich
Zutaten Füllung:
300 g Erdbeeren
3 EL Honig
1 Päckchen Bio-Gelatine oder
2 TL Agar Agar
500 ml Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitteig die Eier trennen. Eigelb mit Honig und heißem Wasser schaumig rühren. Dinkel und Kamut zu feinem Mehl mahlen. Eischnee steif schlagen und auf die Eiercreme gleiten lassen. Mehl darüber geben und mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, glatt streichen  und 12 Minuten backen. Ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen und den fertig gebackenen Biskuitteig auf das vorbereitete Blech stürzen. Backpapier abziehen, den noch heißen Teig mit dem Erdbeeraufstrich bestreichen und mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Die Rolle in dem Backpapier eingewickelt abkühlen lassen.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, entkelchen und mit dem Honig pürieren. Gelatine mit 6 Esslöffel Wasser in einem kalten Topf verrühren und einige Minuten quellen lassen. Unter Rühren erhitzen und auflösen, aber nicht kochen lassen. Ein bis zwei Löffel Erdbeerpüree unterrühren und dann den Rest des Pürees unterrühren.
Soll anstatt mit Gelatine mit Agar Agar angedickt werden, wird das Agar Agar unter die Hälfte des Erdbeerpürees gerührt und unter Rühren kurz aufgekocht. Wenn es noch lauwarm ist, das restliche Erdbeerpüree unterrühren.
Die Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden und damit eine runde Schüssel auskleiden. Wenn das Erdbeerpüree anfängt zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unterheben und in die Schüssel auf die Biskuitscheiben füllen. Glatt streichen und mit Biskuitscheiben abdecken. Mit einer Folie abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren eine Tortenplatte auf die Schüssel legen, herumdrehen und die Schüssel abnehmen. Die Kuppeltorte kann mit Erdbeeren oder Sahne dekoriert werden.
Source:
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About abadinBedAndBreakfast

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